久々の投稿で失礼致します！
秋を感じる今日この頃・・新酒がどんどん出てくる季節になりましたね。
ということで、、今回は、新酒の話を。
「新酒って何？」
主に12月～2月頃リリースされますが、毎年少しづつ出荷時期が早くなっています。
新酒は別名「しぼりたて」とも言いますよ！意味は一緒です。
定義：7月1日～翌年6月30日までの1年間造られ、出荷される商品を新酒をいう（オエノンHPより）
とは言え、そんな1年中新酒！といって販売している蔵はないです。この秋・冬が最盛期です。
ひやおろしと同じく新酒も定義が曖昧なので、そこまで気にしなくて良いかと。
新米を使用しなければならない！というルールも特にないです。
新酒の味わいの特徴 良いこと・悪いこと
良いこと：ビギナー向けタイプが多いのが新酒の特徴でもあります。
味わいとして、新鮮な風味、飲みやすい酒質、キレのある辛口、フレッシュ感があるなど、プラスな部分を全面に出して販売してください。
悪いこと：特に日本酒愛好家、詳しい消費者の中では、悪く思われる特徴も…。
味わいとして、酒質が荒い、苦みが目立つ、まとまりがない、まろやかではない。
など、新酒ゆえの味わいのバラつきが目立ちます。
おすすめの料理、温度
やはり秋、冬の食材の相性は良いです。牡蠣、あんこう、蟹、カワハギなど、海鮮系も強いし、かぼちゃ、ぎんなん、きのこ系も相性がよいです。
上記の通り、少し味わいのバランスが難しいのが新酒なので、濃いめの味付けの料理（鍋、煮魚等）とぶつけてバランスをとるか、刺身なら脂がのってくる時期なので、そういったもので合わせてもよいと思います。
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